SABRINA FALCONI

Sommelier, Kikisakeshi e proprietaria

Sabrina è l’anima estrosa e accogliente del NIDA, capace di conquistare gli ospiti con il suo sorriso contagioso e il suo entusiasmo travolgente. Sommelier certificata AIS e Kikisakeshi (esperta di sake), unisce conoscenza approfondita e passione per creare un ponte tra la tradizione giapponese e il gusto contemporaneo. Dal 2012 lavora al fianco di Masaki, condividendo con lui un percorso fatto di crescita, dedizione e amore per l’arte culinaria. Il suo amore per il Nihonshu l’ha portata a specializzarsi in questo affascinante fermentato di riso, creando una carta dei sake e dei vini che riflette una grande attenzione alla materia prima, privilegiando proposte biodinamiche e artigianali. Con le sue degustazioni guidate, Sabrina accompagna i clienti in un viaggio tra sapori e culture, offrendo accostamenti audaci e sorprendenti che esaltano la qualità delle materie prime e l’armonia tra i piatti e le bevande.

MASAKI KURODA

Chef e proprietario

Masaki è il cuore pulsante del NIDA, un artista della cucina che unisce creatività e tecnica in ogni piatto. Chef visionario, traduce la sua filosofia in una cucina che celebra l’armonia tra tradizione giapponese e innovazione contemporanea. Dal 2012 lavora al fianco di Sabrina, condividendo con lei un progetto che unisce amore per l’arte culinaria e cura per ogni dettaglio dell’esperienza gastronomica.
Il profondo rispetto di Masaki per gli ingredienti lo porta a selezionare materie prime di altissima qualità. La sua tecnica impeccabile, affinata attraverso anni di studio e sperimentazione, si sposa con un approccio creativo ma rispettoso delle tradizioni, che dà vita a combinazioni sorprendenti, capaci di coinvolgere tutti i sensi.
Ogni piatto firmato da Masaki è un’esperienza unica, un viaggio che racconta storie di sapori autentici e suggestioni moderne. Grazie alla sua visione, il NIDA si è affermato come un punto di riferimento per chi cerca l’eccellenza della cucina nipponica.

JESSICA GALANTUOMINI

Sous-Chef

Dal 2016, Jessica è la spalla destra di Chef Masaki e parte integrante della cucina del NIDA.

Con una passione innata per la cucina creativa e un sorprendente senso dell’organizzazione, ha dimostrato fin da giovane talento, estro e disciplina.

Jessika è il perfetto equilibrio tra energia e forza d’animo, qualità che l’hanno resa una figura fondamentale per il ristorante. La sua crescita professionale è un viaggio in continua evoluzione, e ogni suo contributo in cucina aggiunge un tocco unico all’esperienza NIDA.

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